Connect with us

Kuliner

Pasta Kari Berbasis Air

Published

on

Pasta Kari Berbasis Air

Pasta kari berbasis air ada dua jenis. Kari asam – Pasta kari asam adalah lambang pasta kari sederhana, karena hanya menggunakan lima bahan: cabai kering, bawang merah, bawang putih, grachai (akar jari), dan terasi, dan sebagai hasilnya, kebanyakan orang akan membuatnya di rumah daripada membeli versi yang sudah jadi.

Kari hutan – Banyak orang hanya menggunakan pasta kari merah untuk kari hutan, tapi saya lebih suka membuatnya dengan kombinasi cabai hijau kering dan segar, yang menambahkan sedikit aroma rumput. (Ini juga berarti Anda dapat membuat versi curang dengan menggunakan kombinasi pasta hijau dan merah yang dibeli di toko!)

Metode Terbaik untuk Membuat Pasta Kari

Membuat pasta kari sangat sederhana: giling semuanya hingga menjadi pasta yang halus. Selesai! Tetapi bagaimana Anda membuat semua bahan yang sulit ini terurai menjadi pasta yang halus dan hampir homogen?

Secara tradisional, pasta kari perlahan-lahan ditumbuk menjadi pasta dalam mortar dan alu granit. Tetapi kami tidak selalu punya waktu untuk itu, dan selama bertahun-tahun saya telah bereksperimen dengan berbagai metode yang berbeda, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan.

Baca Juga: Bahan Pasta Kari Thailand

 

Membuat Pasta Kari Dengan Mortar dan Alu (Cara Tradisional)

Saat menggunakan lesung dan alu, urutan penambahan bahan akan membuat perbedaan. Tambahkan bahan keras yang sulit ditumbuk terlebih dahulu, dan tumbuk halus sebelum melanjutkan ke bahan berikutnya.

Jika Anda menggunakan cabai kering, Anda memiliki dua pilihan untuk menyiapkannya; Anda dapat merendam cabai dalam air panas terlebih dahulu selama sekitar 30 menit, yang menghidrasinya; dan membuatnya lebih mudah untuk ditumbuk, atau Anda dapat merebus cabai kering dengan listrik. penggiling bumbu. Metode makanan terakhir adalah satu-satunya cara saya melakukannya sekarang, karena hampir tidak mungkin untuk menggiling cabai kering dengan lesung dan alu tanpa merendamnya, dan saya tidak suka Anda kehilangan sebagian rasa cabai karena air rendaman. Satu hal yang perlu diingat dengan salah satu metode ini adalah Anda dapat mengurangi jumlah panas capsaicin dalam pasta cabai dengan membuang biji cabai kering sebelum dihancurkan.

Anda telah membaca “Pasta Kari Berbasis Air”

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kuliner

Daging Sapi Panggang

Published

on

By

Daging Sapi Panggang

Daging sapi panggang Pot Instan yang cerdik ini memastikan daging panggang yang dimasak dengan indah setiap saat — tanpa pernah menyalakan oven. Memasak daging dengan tekanan tinggi (lalu membiarkannya terus memasak perlahan saat tekanan dilepaskan secara alami) membuatnya tetap empuk dengan bagian tengah-langka yang sempurna, yang menurut kami adalah cara terbaik untuk menikmati daging sapi panggang. Plus, kaldu, yang diperlukan agar Panci Instan mencapai suhu, menjadi saus ala au jus yang lezat tanpa langkah tambahan makanan: menang-menang.

Daging sapi panggang hangat dan kentang tumbuk adalah teman terbaik, tetapi ada juga ruang di piring untuk sayuran favorit Anda dan roti kering yang enak untuk menambah jus apa pun. Sajikan sisa makanan dingin, iris setipis mungkin, dan lapisi ke dalam sandwich favorit Anda atau di atas hoagie untuk membuat saus Prancis.

Tips Terbaik untuk Memanggang Daging Sapi dalam Pot Instan

Jangan melewatkan membakar daging sapi. Ini tidak hanya memulai proses memasak, tetapi pencoklatan juga berkontribusi besar terhadap keseluruhan rasa hidangan.
Ikuti waktunya. Terlalu banyak waktu pada tekanan tinggi dan daging sapi akan terlalu matang. Kuncinya di sini adalah untuk memberikan awal yang baik pada tekanan tinggi dan kemudian biarkan panggang masak rendah dan lambat saat tekanan dilepaskan secara alami.
Ingatlah untuk menambahkan kaldu. Panci Instan tidak akan mencapai tekanan tanpa sedikit cairan. Kami menemukan 1 cangkir cukup untuk menghindari merebus daging sapi.
Jangan membuang saus di akhir. Ini diperkuat dengan rasa dari memasak dengan daging sapi dan benar-benar dekaden disendok di atas irisan medium-langka.

Baca Juga: Membuat Lavash Roti Armenia

 

Cara Agar Panggang Anda Tidak Keras di Panci Instan

Hindari terlalu banyak panas bertekanan tinggi. Memasak daging sapi dengan tekanan tinggi hanya selama beberapa menit akan menghasilkan panas yang memulai proses memasak. Saat tekanan dilepaskan secara alami, daging panggang bisa matang lebih lambat dan merata.

Apakah Anda Menempatkan Air di Panci Instan untuk Memanggang?

Biasanya daging sapi panggang akan dibuat dalam oven tanpa cairan. Namun, agar Panci Instan mencapai tekanan, harus ada cukup cairan. Untuk resep ini, Anda membutuhkan 1 gelas air atau kaldu.

Anda telah membaca “Daging Sapi Panggang”

Continue Reading

Kuliner

Membuat Lavash Roti Armenia

Published

on

By

Membuat Lavash Roti Armenia

Beberapa hal penting lainnya yang perlu diketahui tentang membuat lavash roti Armenia:

Pembuat lavash pro tahu menggunakan satu ton tepung saat menggulung adonan, jadi jangan berhemat. Ini berarti Anda dapat mengerjakan adonan basah dengan hidrasi tinggi (untuk roti yang lembap dan empuk) dan tetap mudah digulung tanpa robek atau lengket. Anda dapat menyikat kelebihan tepung di bagian atas adonan tepat sebelum dipanggang, dan menyikat sisanya setelah roti dingin.

Gunakan peniti lurus saat menggulung adonan untuk hasil terbaik. Pembuat lavash menggunakan dowel tipis yang dikenal sebagai okhlavoo untuk dengan mudah mendapatkan adonan secara merata setipis kertas. Pin Prancis yang runcing lebih sulit digunakan untuk adonan setipis kertas, karena cenderung mengompres adonan secara tidak merata.

Jika roti tidak mengembang sepenuhnya dalam beberapa detik, mungkin tidak akan mengembang, jadi jangan terlalu lama memasaknya. Cacat dalam adonan dapat mencegahnya mengembang sepenuhnya, tetapi akan tetap bagus jika Anda menariknya keluar pada waktu yang tepat.

Baca Juga: Bagaimana Lavash Dibuat

Loyang

Loyang tanpa bingkai membuat kulit yang bagus untuk lavash. Karena adonannya sangat besar, terlalu besar untuk kulit pizza rata-rata. Saya menemukan bahwa loyang tanpa bingkai bekerja sama baiknya dengan kulitnya. (Jika Anda tidak memilikinya, Anda juga dapat menggunakan bagian belakang loyang berbingkai.)

Lavash tahan terhadap penggulungan tipis dan mudah. Ini saya selesaikan dengan menggunakan fermentasi makanan yang lama dan dingin. Dengan membiarkan adonan tahan selama beberapa jam pada suhu kamar (hanya sampai benar-benar aktif), membentuknya menjadi bola-bola individual, dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 hingga 24 jam, adonan memiliki banyak waktu untuk bersantai, membuatnya jauh lebih mudah untuk diluncurkan. (Adonan dapat digulung saat masih dingin, yang juga menambah fleksibilitas resep.)

Lavash masih berada di sisi kering setelah dipanggang, bahkan dengan peningkatan kecoklatan. Saya memperbaikinya dengan dua cara: Saya meningkatkan hidrasi secara signifikan, dan saya mulai mengaburkan bagian atas adonan yang digulung dengan air tepat sebelum dimasukkan ke dalam oven, seperti yang dilakukan oleh banyak pembuat lavash lainnya. (Ini berfungsi untuk menambahkan sedikit air ke roti tanpa membuatnya lebih sulit untuk digulung.)

Anda telah membaca “Membuat Lavash Roti Armenia”

Continue Reading

Kuliner

Bagaimana Lavash Dibuat

Published

on

By

Bagaimana Lavash Dibuat

Saya belum pernah ke Armenia, jadi sebagian besar pemahaman saya tentang bagaimana lavash dibuat secara tradisional berasal dari menonton video online, dan dari membaca buku masak yang sangat baik dan catatan perjalanan Armenia Lavash, oleh Kate Leahy, Ara Zada, dan John Lee. (Video di atas adalah salah satunya.) Dan apa yang saya pelajari adalah bahwa meskipun membuat lavash hampir tidak rumit, ukurannya yang tidak biasa dan metode pemanggangannya yang unik menghadirkan banyak komplikasi bagi siapa pun yang berharap untuk membuat ulang roti di rumah. Dalam mengembangkan resep saya sendiri; pertama-tama saya harus memperkecilnya: ukuran terbesar yang dapat ditangani siapa pun di rumah; dengan mudah adalah panjangnya sekitar 12 inci kali lebar 10 inci.

Mengingat kesederhanaan sebagian besar formula adonan lavash; apa yang masuk ke resep saya kurang penting daripada mencari tahu bagaimana menciptakan kembali kondisi sebaik mungkin dalam tonir yang sangat panas. Jadi saya menyusun resep pengujian dasar tepung serbaguna berprotein tinggi dengan sedikit gandum utuh (untuk rasa dan warna; banyak roti lavash menggunakan tepung gandum utuh), air, dan garam.

Baca Juga: Salad Ayam Pesto

 

Oven

Tonir adalah oven api langsung, yang berarti lavash dimasak dari kedua sisi sekaligus: panas konduktif dari dinding oven menempel ;dan panas pancaran dan konvektif dari api di bawah. Ini memungkinkannya menjadi cokelat dan renyah di bagian luar dalam sekejap, sambil tetap fleksibel dan lembut di dalamnya. Tekstur ini merupakan sesuatu yang khas dalam lavash.

Metode masuk saya untuk memanggang cepat di oven makanan rumah (dengan pizza, misalnya) adalah pada baja pemanggang, dipanaskan pada suhu oven maksimum (500˚F dalam kasus saya), ditempatkan tinggi di oven untuk memaksimalkan panas yang dipantulkan, yang membantu memasak bagian atas roti. Saya mencoba ini dengan adonan lavash saya, tetapi itu tidak cukup kuat. Pada saat roti mulai kecokelatan (setelah sekitar 3 menit), roti juga sudah kering dan seperti kerupuk.

Anda telah membaca “Bagaimana Lavash Dibuat”

Continue Reading

Trending