Connect with us

Kuliner

Terong Panggang Keju dengan Selai Tomat

Published

on

Terong Panggang Keju dengan Selai Tomat

Terong Panggang Keju dengan Selai Tomat adalah makan malam vegetarian favorit. Ayah dan kakek saya adalah tukang daging, dan saya telah mencoba kerajinan itu sendiri. Ini adalah keterampilan yang saya pegang erat dan sayang di hati saya, dan telah menjadi bagian penting dalam hidup dan karier saya. Tetapi setelah bertahun-tahun memusatkan makanan di sekitar daging apa pun yang disajikan, saya mendapati diri saya ingin mengalihkan sorotan ke sayuran. Tantangan? Menciptakan makanan vegetarian yang tidak hanya akan disetujui oleh para pemakan daging paling ulet, tetapi juga didambakan.

Hidangan terong panggang ini, yang seperti sentuhan ringan pada Parm terong, melakukan hal itu. Potongan terong yang tebal, dilumuri dengan minyak zaitun dan hanya dibumbui dengan garam dan merica, tekan panggangan selama beberapa menit untuk memasak sampai arang ringan membungkus daging yang subur. Papan panggang kemudian disiram dengan selai tomat asam manis sebelum dibungkus dengan irisan mozzarella segar, yang dilelehkan sampai lengket dan hangat. Hasilnya adalah hidangan utama yang sangat memuaskan sehingga tidak ada yang akan melewatkan dagingnya — dan semua orang akan meminta beberapa detik.

Selai Manis & Asam untuk Digunakan Sepanjang Musim Panas

Bagian favorit saya dari resep makanan ini adalah selai tomat buatan sendiri. Ini adalah keseimbangan sempurna dari rasa manis dan asam, berkat gula merah muda dan dua jenis cuka, dan kecerahannya sangat kontras dengan arang berasap dari terong. Sejumput serpihan paprika merah menambahkan jumlah panas yang tepat.

Saya sarankan menggandakan resep dan menyimpan selai ekstra di lemari es Anda, di mana itu akan disimpan selama sekitar satu minggu. Gunakan sebagai olesan sandwich atau tambahkan ke piring keju Anda — cocok untuk biskuit dan roti pipih.

Baca Juga: Cara Membuat Makaroni Persia

Instruksi

Belah 1 pon tomat ceri dan masukkan ke dalam panci sedang. Tambahkan 1/4 cangkir gula merah muda yang dikemas, 3 sendok makan cuka sari apel, 2 sendok makan cuka balsamic; 1 sendok teh garam halal, 1/2 sendok teh ketumbar, dan 1/4 sendok teh serpih paprika merah. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan, aduk sesekali, sampai selai mengental, 30 hingga 40 menit. Hapus dari panas.

Panaskan panggangan luar ruangan untuk panas langsung, sedang-tinggi (sekitar 400ºF). (Atau, gunakan panci panggangan di atas kompor.) Sementara itu, ambil daun dari 2 tangkai kemangi segar (sekitar 1/3 cangkir). Sobek 6 ons keju mozzarella segar menjadi potongan-potongan kecil. Potong dan iris 1 terong besar memanjang menjadi steak setebal 3/4 inci. Olesi steak secara merata dengan 2 sendok makan minyak zaitun; lalu bumbui dengan 1 sendok teh garam halal dan 1/4 sendok teh lada hitam.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kuliner

Pasta Kari Berbasis Air

Published

on

By

Pasta Kari Berbasis Air

Pasta kari berbasis air ada dua jenis. Kari asam – Pasta kari asam adalah lambang pasta kari sederhana, karena hanya menggunakan lima bahan: cabai kering, bawang merah, bawang putih, grachai (akar jari), dan terasi, dan sebagai hasilnya, kebanyakan orang akan membuatnya di rumah daripada membeli versi yang sudah jadi.

Kari hutan – Banyak orang hanya menggunakan pasta kari merah untuk kari hutan, tapi saya lebih suka membuatnya dengan kombinasi cabai hijau kering dan segar, yang menambahkan sedikit aroma rumput. (Ini juga berarti Anda dapat membuat versi curang dengan menggunakan kombinasi pasta hijau dan merah yang dibeli di toko!)

Metode Terbaik untuk Membuat Pasta Kari

Membuat pasta kari sangat sederhana: giling semuanya hingga menjadi pasta yang halus. Selesai! Tetapi bagaimana Anda membuat semua bahan yang sulit ini terurai menjadi pasta yang halus dan hampir homogen?

Secara tradisional, pasta kari perlahan-lahan ditumbuk menjadi pasta dalam mortar dan alu granit. Tetapi kami tidak selalu punya waktu untuk itu, dan selama bertahun-tahun saya telah bereksperimen dengan berbagai metode yang berbeda, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan.

Baca Juga: Bahan Pasta Kari Thailand

 

Membuat Pasta Kari Dengan Mortar dan Alu (Cara Tradisional)

Saat menggunakan lesung dan alu, urutan penambahan bahan akan membuat perbedaan. Tambahkan bahan keras yang sulit ditumbuk terlebih dahulu, dan tumbuk halus sebelum melanjutkan ke bahan berikutnya.

Jika Anda menggunakan cabai kering, Anda memiliki dua pilihan untuk menyiapkannya; Anda dapat merendam cabai dalam air panas terlebih dahulu selama sekitar 30 menit, yang menghidrasinya; dan membuatnya lebih mudah untuk ditumbuk, atau Anda dapat merebus cabai kering dengan listrik. penggiling bumbu. Metode makanan terakhir adalah satu-satunya cara saya melakukannya sekarang, karena hampir tidak mungkin untuk menggiling cabai kering dengan lesung dan alu tanpa merendamnya, dan saya tidak suka Anda kehilangan sebagian rasa cabai karena air rendaman. Satu hal yang perlu diingat dengan salah satu metode ini adalah Anda dapat mengurangi jumlah panas capsaicin dalam pasta cabai dengan membuang biji cabai kering sebelum dihancurkan.

Anda telah membaca “Pasta Kari Berbasis Air”

Continue Reading

Kuliner

Bahan Pasta Kari Thailand

Published

on

By

Bahan Pasta Kari Thailand

Bahan pasta kari Thailand termasuk dalam kategori berikut:

Chili: Ini bisa kering atau segar, hijau atau merah (atau sejumlah warna), pedas atau ringan, dan jenis cabai yang digunakan akan menentukan rasa dan warna pasta akhir. Prik cheefa haeng, atau cabai merah kering, adalah jenis cabai yang paling umum digunakan dalam pasta kari dan mereka menghasilkan pasta dengan warna merah pekat. Sebagian besar kari populer di Amerika Utara—kari merah, kari kuning, kari panang, dan massaman—dibuat dengan pasta yang dibuat dengan cabai merah kering. Satu-satunya pengecualian adalah pasta kari hijau, yang dibuat dengan cabai hijau segar.

Aroma segar: Dalam urutan kasar frekuensi membuatnya menjadi pasta kari, ini termasuk bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, akar ketumbar, kulit jeruk nipis makrut, grachai, kunyit, dan jahe. Perhatikan bahwa bumbu halus dan berdaun seperti daun ketumbar atau mint tidak ditumbuk menjadi pasta kari karena rasanya tidak dapat menahan jumlah masakan yang digunakan pasta kari.

Baca Juga: Resep Ayam Anak Julia

 

Rempah

Rempah-rempah kering: Rempah-rempah kering digunakan relatif lebih jarang daripada bahan pasta kari lainnya; dan penggunaannya sebagian besar terbatas pada pasta yang memiliki pengaruh India atau Muslim. Biji ketumbar dan jinten lebih sering muncul daripada rempah-rempah kering lainnya; tetapi terkadang Anda melihat kayu manis, kapulaga, pala, fuli, dan cengkeh termasuk dalam pasta, antara lain.

Penguat Umami: Gapi, atau terasi yang difermentasi; hampir selalu ditambahkan ke pasta kari karena memberikan keuletan, umami, dan sedikit rasa asin. Ini sering ditambahkan dalam jumlah kecil sehingga Anda tidak bisa mencicipinya; tetapi di beberapa kari, funk gapi adalah salah satu rasa utama. Selain terasi, Anda juga dapat menggunakan udang kering untuk menambah rasa gurih dan, di Thailand Utara; mereka terkadang menggunakan produk fermentasi kedelai yang disebut tua nao; yang sulit ditemukan meskipun terkadang dapat dibeli secara online. Untuk vegetarian, Anda bisa menghilangkan terasi jika jumlahnya sedikit, atau Anda bisa menggunakan pasta miso sebagai pengganti; miso akan memberikan umami, tetapi memiliki rasa makanan yang sama sekali berbeda. Jika Anda dapat menemukan tua nao, itu juga dapat digunakan sebagai pengganti.

Anda telah membaca “Bahan Pasta Kari Thailand”

Continue Reading

Kuliner

Resep Ayam Anak Julia

Published

on

By

Resep Ayam Anak Julia

Resep ayam anak Julia yang tidak pernah mengecewakan saya. Saya baru saja lulus kuliah ketika saya membuat Suprmes de Volaille aux Champignons Julia Child untuk pertama kalinya. Saya setuju untuk menjamu beberapa teman untuk makan malam dan ingin membuat sesuatu yang istimewa tetapi sangat mudah diatur. “Supreme adalah makanan yang mudah dimasak,” tulis Julia dalam Mastering the Art of French Cooking. Ini terdengar menjanjikan. Saya menghabiskan sebotol Burgundy putih (sesuai rekomendasi Julia), membuat Carla Bruni bersenandung di iPod saya, dan menikmati aroma fenomenal yang menyebar melalui dapur dapur saya. Tidak mungkin ini akan gagal — dan ternyata tidak. Itu ajaib.

Ratusan resep memasangkan ayam dengan saus krim jamur, tetapi versi Julia adalah yang saya buat lagi dan lagi. Ini jawaban saya untuk dilema makan malam yang tak terhitung jumlahnya. Terlambat dan butuh sesuatu yang cepat? Suprema. Terlalu lelah untuk memasak? Suprema. Tamu datang untuk makan malam? Suprema. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan (yang sepertinya selalu saya miliki) dan sedikit usaha. Apa pun kesempatannya, hidangan ini selalu menang. Ini mentega, nyaman, dan cara terbaik untuk mengubah dada ayam menjadi sesuatu yang mempesona.

Baca Juga: Keju Blintz Dengan Blueberry

 

Cara Membuat Suprmes de Volaille aux Champignons dari Julia Child

Suprmes de Volaille aux Champignons terdaftar di Mastering the Art of French Cooking sebagai variasi dari resep utama Suprêmes de Volaille a Blanc. Anda akan mulai dengan variasi dan menyelesaikannya dengan resep utama. Membuatnya mudah, dan ada banyak ruang untuk melakukan hal-hal Anda sendiri.

Pertama, lelehkan mentega dalam wajan besar dan masak bawang merah cincang sampai lunak. Anda juga bisa menggunakan daun bawang, dan saya bahkan menggunakan daun bawang. Selanjutnya, tambahkan jamur. Menurut resepnya, kedua masakan ini dimasak “tanpa kecokelatan”, jadi awasi tingkat panas Anda. Saat jamur melunak, alihkan perhatian Anda ke resep utama. Instruksi makanan Julia mengatakan untuk menggosok dada ayam “dengan tetes jus lemon,” tapi saya melewatkan ini dan memeras jus lemon segar di atas piring di bagian akhir. Bumbui ayam dengan garam dan merica, tambahkan ayam ke dalam wajan, dan balikkan untuk melapisi mentega. Tidak ada warna kecoklatan di sini — cukup olesi kedua sisinya dengan mentega.

Anda telah membaca “Resep Ayam Anak Julia”

Continue Reading

Trending