Connect with us

Kuliner

Resep Pasta Rigatoni alla Genovese

Published

on

Resep Rigatoni

Resep Pasta Rigatoni alla Genovese – Saya tidak tahu mengapa saus daging ala Genovese yang beraroma luar biasa ini tidak lebih populer daripada yang sebenarnya. Ini hanyalah salah satu saus pasta terbaik yang pernah Anda rasakan, berkat proses memasak yang sangat lambat, dan jumlah bawang yang sangat banyak.

Bahan Resep Rigatoni alla Genovese adalah sebagai berikut :
1 sendok makan minyak zaitun

6 ons pancetta atau babi asin, potong dadu

2 ½ pon potongan daging sapi

2 sendok teh garam kosher

½ cangkir seledri potong dadu

½ cangkir wortel potong dadu

1 sendok teh garam kosher

2 sendok teh lada hitam yang baru digiling

3 sendok makan pasta tomat

1 lembar daun salam

⅔ cangkir anggur putih

4 pon bawang bombay kuning, iris

2 kilogram bawang merah, iris

garam secukupnya

2 (16 ons) kotak rigatoni mentah

1 sendok makan daun marjoram segar cincang

1 sejumput cabai rawit

2 sendok makan keju Parmigiano-Reggiano parut segarDaftar Petunjuk Petunjuk
Langkah 1
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Masak pancetta sampai sebagian besar lemak habis, sekitar 6 menit. Angkat pancetta yang sudah matang dengan sendok berlubang dan simpan.

Langkah 2
Naikkan panas ke tinggi dan pindahkan daging ke panci. Bumbui dengan garam. Masak dan aduk sampai cairan terlepas dari daging sapi dan mulai menguap, dan daging menjadi cokelat, 10 hingga 15 menit.

LANGKAH 3
Kurangi panas menjadi sedang-tinggi. Tambahkan seledri, wortel, pancetta yang sudah dimasak, garam dan merica. Masak dan aduk sekitar 5 menit. Tambahkan satu sendok makan pasta tomat, daun salam, dan anggur putih. Masak dan aduk, kikis brownings dari dasar wajan, 2 hingga 3 menit. Tambahkan irisan bawang bombay. Kurangi panas menjadi sedang. Tutup panci dan masak 30 menit tanpa diaduk. Setelah 30 menit, aduk bawang bombay dan daging hingga tercampur rata. Tutup lagi, dan masak lagi selama 30 menit. Menggerakkan.

Resep Rigatoni alla Genovese

LANGKAH 4
Kecilkan api menjadi rendah dan masak tanpa penutup 8 sampai 10 jam, aduk sesekali. Singkirkan lemak saat memasak adonan. Jika saus tampak berkurang terlalu banyak, tambahkan air atau kaldu seperlunya untuk menjaga konsistensi seperti saus. Masak sampai daging sapi dan bawang bombay tampak saling meleleh.

Langkah 5
Didihkan sepanci besar air yang sudah diberi sedikit garam. Masak rigatoni dalam air mendidih, aduk sesekali hingga hampir al dente, 10 hingga 12 menit. Menguras.

LANGKAH 6
Tambahkan rigatoni ke dalam saus dan masak sampai benar-benar panas. Sajikan dengan sedikit marjoram dan keju Parmigiano-Reggiano parut yang baru diparut.

Catatan Koki:
Resep ini menghasilkan saus yang cukup untuk 2 pon rigatoni kering. Tetapi Anda dapat menggunakan jumlah yang Anda butuhkan dan mendinginkan atau membekukan sisanya.

Untuk penyajian, panaskan saus sebanyak yang Anda butuhkan dalam wajan. Masak rigatoni sampai hampir al dente. Menguras. Tambahkan ke saus dan didihkan sampai pasta matang dan panas. Bumbui dengan marjoram segar, sejumput cabai rawit, dan taburan keju Parmigiano-Reggiano parut.

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Masakan Ayam Bourbon Terbaik )

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kuliner

Pasta Kari Berbasis Air

Published

on

By

Pasta Kari Berbasis Air

Pasta kari berbasis air ada dua jenis. Kari asam – Pasta kari asam adalah lambang pasta kari sederhana, karena hanya menggunakan lima bahan: cabai kering, bawang merah, bawang putih, grachai (akar jari), dan terasi, dan sebagai hasilnya, kebanyakan orang akan membuatnya di rumah daripada membeli versi yang sudah jadi.

Kari hutan – Banyak orang hanya menggunakan pasta kari merah untuk kari hutan, tapi saya lebih suka membuatnya dengan kombinasi cabai hijau kering dan segar, yang menambahkan sedikit aroma rumput. (Ini juga berarti Anda dapat membuat versi curang dengan menggunakan kombinasi pasta hijau dan merah yang dibeli di toko!)

Metode Terbaik untuk Membuat Pasta Kari

Membuat pasta kari sangat sederhana: giling semuanya hingga menjadi pasta yang halus. Selesai! Tetapi bagaimana Anda membuat semua bahan yang sulit ini terurai menjadi pasta yang halus dan hampir homogen?

Secara tradisional, pasta kari perlahan-lahan ditumbuk menjadi pasta dalam mortar dan alu granit. Tetapi kami tidak selalu punya waktu untuk itu, dan selama bertahun-tahun saya telah bereksperimen dengan berbagai metode yang berbeda, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan.

Baca Juga: Bahan Pasta Kari Thailand

 

Membuat Pasta Kari Dengan Mortar dan Alu (Cara Tradisional)

Saat menggunakan lesung dan alu, urutan penambahan bahan akan membuat perbedaan. Tambahkan bahan keras yang sulit ditumbuk terlebih dahulu, dan tumbuk halus sebelum melanjutkan ke bahan berikutnya.

Jika Anda menggunakan cabai kering, Anda memiliki dua pilihan untuk menyiapkannya; Anda dapat merendam cabai dalam air panas terlebih dahulu selama sekitar 30 menit, yang menghidrasinya; dan membuatnya lebih mudah untuk ditumbuk, atau Anda dapat merebus cabai kering dengan listrik. penggiling bumbu. Metode makanan terakhir adalah satu-satunya cara saya melakukannya sekarang, karena hampir tidak mungkin untuk menggiling cabai kering dengan lesung dan alu tanpa merendamnya, dan saya tidak suka Anda kehilangan sebagian rasa cabai karena air rendaman. Satu hal yang perlu diingat dengan salah satu metode ini adalah Anda dapat mengurangi jumlah panas capsaicin dalam pasta cabai dengan membuang biji cabai kering sebelum dihancurkan.

Anda telah membaca “Pasta Kari Berbasis Air”

Continue Reading

Kuliner

Bahan Pasta Kari Thailand

Published

on

By

Bahan Pasta Kari Thailand

Bahan pasta kari Thailand termasuk dalam kategori berikut:

Chili: Ini bisa kering atau segar, hijau atau merah (atau sejumlah warna), pedas atau ringan, dan jenis cabai yang digunakan akan menentukan rasa dan warna pasta akhir. Prik cheefa haeng, atau cabai merah kering, adalah jenis cabai yang paling umum digunakan dalam pasta kari dan mereka menghasilkan pasta dengan warna merah pekat. Sebagian besar kari populer di Amerika Utara—kari merah, kari kuning, kari panang, dan massaman—dibuat dengan pasta yang dibuat dengan cabai merah kering. Satu-satunya pengecualian adalah pasta kari hijau, yang dibuat dengan cabai hijau segar.

Aroma segar: Dalam urutan kasar frekuensi membuatnya menjadi pasta kari, ini termasuk bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, akar ketumbar, kulit jeruk nipis makrut, grachai, kunyit, dan jahe. Perhatikan bahwa bumbu halus dan berdaun seperti daun ketumbar atau mint tidak ditumbuk menjadi pasta kari karena rasanya tidak dapat menahan jumlah masakan yang digunakan pasta kari.

Baca Juga: Resep Ayam Anak Julia

 

Rempah

Rempah-rempah kering: Rempah-rempah kering digunakan relatif lebih jarang daripada bahan pasta kari lainnya; dan penggunaannya sebagian besar terbatas pada pasta yang memiliki pengaruh India atau Muslim. Biji ketumbar dan jinten lebih sering muncul daripada rempah-rempah kering lainnya; tetapi terkadang Anda melihat kayu manis, kapulaga, pala, fuli, dan cengkeh termasuk dalam pasta, antara lain.

Penguat Umami: Gapi, atau terasi yang difermentasi; hampir selalu ditambahkan ke pasta kari karena memberikan keuletan, umami, dan sedikit rasa asin. Ini sering ditambahkan dalam jumlah kecil sehingga Anda tidak bisa mencicipinya; tetapi di beberapa kari, funk gapi adalah salah satu rasa utama. Selain terasi, Anda juga dapat menggunakan udang kering untuk menambah rasa gurih dan, di Thailand Utara; mereka terkadang menggunakan produk fermentasi kedelai yang disebut tua nao; yang sulit ditemukan meskipun terkadang dapat dibeli secara online. Untuk vegetarian, Anda bisa menghilangkan terasi jika jumlahnya sedikit, atau Anda bisa menggunakan pasta miso sebagai pengganti; miso akan memberikan umami, tetapi memiliki rasa makanan yang sama sekali berbeda. Jika Anda dapat menemukan tua nao, itu juga dapat digunakan sebagai pengganti.

Anda telah membaca “Bahan Pasta Kari Thailand”

Continue Reading

Kuliner

Resep Ayam Anak Julia

Published

on

By

Resep Ayam Anak Julia

Resep ayam anak Julia yang tidak pernah mengecewakan saya. Saya baru saja lulus kuliah ketika saya membuat Suprmes de Volaille aux Champignons Julia Child untuk pertama kalinya. Saya setuju untuk menjamu beberapa teman untuk makan malam dan ingin membuat sesuatu yang istimewa tetapi sangat mudah diatur. “Supreme adalah makanan yang mudah dimasak,” tulis Julia dalam Mastering the Art of French Cooking. Ini terdengar menjanjikan. Saya menghabiskan sebotol Burgundy putih (sesuai rekomendasi Julia), membuat Carla Bruni bersenandung di iPod saya, dan menikmati aroma fenomenal yang menyebar melalui dapur dapur saya. Tidak mungkin ini akan gagal — dan ternyata tidak. Itu ajaib.

Ratusan resep memasangkan ayam dengan saus krim jamur, tetapi versi Julia adalah yang saya buat lagi dan lagi. Ini jawaban saya untuk dilema makan malam yang tak terhitung jumlahnya. Terlambat dan butuh sesuatu yang cepat? Suprema. Terlalu lelah untuk memasak? Suprema. Tamu datang untuk makan malam? Suprema. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan (yang sepertinya selalu saya miliki) dan sedikit usaha. Apa pun kesempatannya, hidangan ini selalu menang. Ini mentega, nyaman, dan cara terbaik untuk mengubah dada ayam menjadi sesuatu yang mempesona.

Baca Juga: Keju Blintz Dengan Blueberry

 

Cara Membuat Suprmes de Volaille aux Champignons dari Julia Child

Suprmes de Volaille aux Champignons terdaftar di Mastering the Art of French Cooking sebagai variasi dari resep utama Suprêmes de Volaille a Blanc. Anda akan mulai dengan variasi dan menyelesaikannya dengan resep utama. Membuatnya mudah, dan ada banyak ruang untuk melakukan hal-hal Anda sendiri.

Pertama, lelehkan mentega dalam wajan besar dan masak bawang merah cincang sampai lunak. Anda juga bisa menggunakan daun bawang, dan saya bahkan menggunakan daun bawang. Selanjutnya, tambahkan jamur. Menurut resepnya, kedua masakan ini dimasak “tanpa kecokelatan”, jadi awasi tingkat panas Anda. Saat jamur melunak, alihkan perhatian Anda ke resep utama. Instruksi makanan Julia mengatakan untuk menggosok dada ayam “dengan tetes jus lemon,” tapi saya melewatkan ini dan memeras jus lemon segar di atas piring di bagian akhir. Bumbui ayam dengan garam dan merica, tambahkan ayam ke dalam wajan, dan balikkan untuk melapisi mentega. Tidak ada warna kecoklatan di sini — cukup olesi kedua sisinya dengan mentega.

Anda telah membaca “Resep Ayam Anak Julia”

Continue Reading

Trending