Connect with us

Kuliner

membuat hidangan pesta Keerai vadai

Published

on

Keerai vadai

membuat hidangan pesta Keerai vadai  yang sempurna untuk merayakan Ugadi, Tahun Baru Telugu yang jatuh pada 8 April 2016. Keerai vadai adalah hidangan pembuka renyah goreng berbahan dasar urad dal yang memiliki variasi sayuran hijau di dalamnya. Vadai adalah makanan khas budaya India Selatan. Keerai dalam bahasa Tamil berarti ‘sayuran berdaun hijau’ dan vadai atau vada berarti ‘donat gurih’. Dalam bahasa Telugu, c

Di India Selatan, terutama di Tamil Nadu, Anda akan menemukan sejumlah pedagang kaki lima dan pusat makan siang yang menjual makanan ringan yang membuat ketagihan ini pada pagi dan sore hari. Orang-orang berkerumun di sekitar penjaja saat dia mengaduk makanan ringan gurih ini dalam wadah memasak besar yang lebar, mengeluarkan panas dari kompor.

Dia menyajikan keerai vadai dengan chutney encer yang biasanya berbahan dasar kelapa. Saya telah menikmati keerai vadai selama perjalanan saya ke Selatan di pusat makan siang populer tetapi keerai vadai terbaik yang pernah saya rasakan adalah di Tirumala, kediaman Lord Balaji. Penjaja jalanan berada tepat di seberang jalan tempat kami menginap dan keerai vadai miliknya terjual dalam beberapa menit setelah menyiapkannya. Saya menyaksikan juru masak menyiapkannya dengan mudah dan saya juga beruntung mendapatkan resep keerai vadai yang otentik darinya. Dia bersikeras bahwa saya harus menggunakan semua sayuran / herba yang disebutkan dalam resep dan tidak berhemat satu pun untuk menikmati rasa asli keerai vadai.

membuat hidangan pesta Keerai vadai

Rasa dan tekstur keerai vadai akan bervariasi dari jajanan hingga jajanan berdasarkan bahan yang digunakan untuk pembuatannya. Beberapa penjaja membentuk Makanan sangat datar sementara sedikit yang membentuknya menjadi vadai yang lebih tebal. Saya suka mereka datar dan segar. Semakin datar bentuk vadai, semakin tajam vadai tersebut. Kontrol panas sama pentingnya untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah dengan bagian tengah yang lembut dan lembab. Saya suka kesederhanaan hidangan ini yang sebagian besar mengandalkan sayuran hijau, jahe, dan cabai hijau.

Pada dasarnya, Anda perlu menggunakan utuh, tanpa kulit, gram dal hitam alias urad dal. Cuci dan rendam urad dal dalam air secukupnya selama minimal 2 hingga 3 jam. Bilas lagi dan tiriskan airnya dan giling kasar dal dengan menambahkan sedikit air es dingin ke dalam mixer grinder.

Anda tidak boleh menggunakan lebih dari 4 atau 5 sendok makan air es dingin. Ini seharusnya tidak menjadi pasta yang halus. Giling dengan kasar sehingga terlihat butiran dal dan adonan bertekstur kasar. Tambahkan bawang bombay cincang halus, jahe, cabai hijau, bayam, ketumbar, daun mint dan garam. Saya telah menggunakan bayam tetapi Anda juga dapat menggunakan daun bayam. Kocok campuran tanah dengan tangan Anda selama satu menit untuk aerasi.

Ratakan bola berbentuk bola di atas lembaran plastik atau daun pisang yang telah dibasahi air. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 1/4 dan pastikan tepi luar vadai sangat tipis dibandingkan dengan bagian tengahnya. Buat lubang di tengah.

Langkah selanjutnya

Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng dalam wadah berat bawah. Setelah minyak menjadi panas, masukkan vadai yang berbentuk dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan menambahkan lebih dari 2 atau 3 vadai sekaligus karena kami tidak ingin kapal menjadi terlalu padat.

Kurangi nyala api hingga sedang dan biarkan tidak terganggu selama kurang dari dua menit. Balik perlahan dan masak sampai berwarna cokelat. Menjelang akhir proses memasak, tingkatkan nyala api hingga tinggi dan biarkan berubah menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang di atas piring saji. Siapkan keerai medu vadai dengan sisa adonan dengan cara yang sama.

Saya menyajikan keerai vadai dengan chutney kelapa gaya hotel dan tiffin sambar untuk sarapan. Jika Anda mencari vegetarian kaya protein atau pemula vegan. Itu membuat camilan yang tak tertahankan saat disajikan dengan saus tomat dan masala chai. Mereka juga membuat makan siang yang enak atau item kotak makan siang. Anda harus menandai resep ini karena pasti akan membuat hidangan meriah yang fantastis di Ugadi ini.

 

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Kue Tart Strawberry-Rhubarb)

Continue Reading
1 Comment

1 Comment

  1. Pingback: Hidangan Istimewah Maldives Hidangan Istimewah Maldives Kuliner

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kuliner

Pasta Kari Berbasis Air

Published

on

By

Pasta Kari Berbasis Air

Pasta kari berbasis air ada dua jenis. Kari asam – Pasta kari asam adalah lambang pasta kari sederhana, karena hanya menggunakan lima bahan: cabai kering, bawang merah, bawang putih, grachai (akar jari), dan terasi, dan sebagai hasilnya, kebanyakan orang akan membuatnya di rumah daripada membeli versi yang sudah jadi.

Kari hutan – Banyak orang hanya menggunakan pasta kari merah untuk kari hutan, tapi saya lebih suka membuatnya dengan kombinasi cabai hijau kering dan segar, yang menambahkan sedikit aroma rumput. (Ini juga berarti Anda dapat membuat versi curang dengan menggunakan kombinasi pasta hijau dan merah yang dibeli di toko!)

Metode Terbaik untuk Membuat Pasta Kari

Membuat pasta kari sangat sederhana: giling semuanya hingga menjadi pasta yang halus. Selesai! Tetapi bagaimana Anda membuat semua bahan yang sulit ini terurai menjadi pasta yang halus dan hampir homogen?

Secara tradisional, pasta kari perlahan-lahan ditumbuk menjadi pasta dalam mortar dan alu granit. Tetapi kami tidak selalu punya waktu untuk itu, dan selama bertahun-tahun saya telah bereksperimen dengan berbagai metode yang berbeda, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan.

Baca Juga: Bahan Pasta Kari Thailand

 

Membuat Pasta Kari Dengan Mortar dan Alu (Cara Tradisional)

Saat menggunakan lesung dan alu, urutan penambahan bahan akan membuat perbedaan. Tambahkan bahan keras yang sulit ditumbuk terlebih dahulu, dan tumbuk halus sebelum melanjutkan ke bahan berikutnya.

Jika Anda menggunakan cabai kering, Anda memiliki dua pilihan untuk menyiapkannya; Anda dapat merendam cabai dalam air panas terlebih dahulu selama sekitar 30 menit, yang menghidrasinya; dan membuatnya lebih mudah untuk ditumbuk, atau Anda dapat merebus cabai kering dengan listrik. penggiling bumbu. Metode makanan terakhir adalah satu-satunya cara saya melakukannya sekarang, karena hampir tidak mungkin untuk menggiling cabai kering dengan lesung dan alu tanpa merendamnya, dan saya tidak suka Anda kehilangan sebagian rasa cabai karena air rendaman. Satu hal yang perlu diingat dengan salah satu metode ini adalah Anda dapat mengurangi jumlah panas capsaicin dalam pasta cabai dengan membuang biji cabai kering sebelum dihancurkan.

Anda telah membaca “Pasta Kari Berbasis Air”

Continue Reading

Kuliner

Bahan Pasta Kari Thailand

Published

on

By

Bahan Pasta Kari Thailand

Bahan pasta kari Thailand termasuk dalam kategori berikut:

Chili: Ini bisa kering atau segar, hijau atau merah (atau sejumlah warna), pedas atau ringan, dan jenis cabai yang digunakan akan menentukan rasa dan warna pasta akhir. Prik cheefa haeng, atau cabai merah kering, adalah jenis cabai yang paling umum digunakan dalam pasta kari dan mereka menghasilkan pasta dengan warna merah pekat. Sebagian besar kari populer di Amerika Utara—kari merah, kari kuning, kari panang, dan massaman—dibuat dengan pasta yang dibuat dengan cabai merah kering. Satu-satunya pengecualian adalah pasta kari hijau, yang dibuat dengan cabai hijau segar.

Aroma segar: Dalam urutan kasar frekuensi membuatnya menjadi pasta kari, ini termasuk bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, akar ketumbar, kulit jeruk nipis makrut, grachai, kunyit, dan jahe. Perhatikan bahwa bumbu halus dan berdaun seperti daun ketumbar atau mint tidak ditumbuk menjadi pasta kari karena rasanya tidak dapat menahan jumlah masakan yang digunakan pasta kari.

Baca Juga: Resep Ayam Anak Julia

 

Rempah

Rempah-rempah kering: Rempah-rempah kering digunakan relatif lebih jarang daripada bahan pasta kari lainnya; dan penggunaannya sebagian besar terbatas pada pasta yang memiliki pengaruh India atau Muslim. Biji ketumbar dan jinten lebih sering muncul daripada rempah-rempah kering lainnya; tetapi terkadang Anda melihat kayu manis, kapulaga, pala, fuli, dan cengkeh termasuk dalam pasta, antara lain.

Penguat Umami: Gapi, atau terasi yang difermentasi; hampir selalu ditambahkan ke pasta kari karena memberikan keuletan, umami, dan sedikit rasa asin. Ini sering ditambahkan dalam jumlah kecil sehingga Anda tidak bisa mencicipinya; tetapi di beberapa kari, funk gapi adalah salah satu rasa utama. Selain terasi, Anda juga dapat menggunakan udang kering untuk menambah rasa gurih dan, di Thailand Utara; mereka terkadang menggunakan produk fermentasi kedelai yang disebut tua nao; yang sulit ditemukan meskipun terkadang dapat dibeli secara online. Untuk vegetarian, Anda bisa menghilangkan terasi jika jumlahnya sedikit, atau Anda bisa menggunakan pasta miso sebagai pengganti; miso akan memberikan umami, tetapi memiliki rasa makanan yang sama sekali berbeda. Jika Anda dapat menemukan tua nao, itu juga dapat digunakan sebagai pengganti.

Anda telah membaca “Bahan Pasta Kari Thailand”

Continue Reading

Kuliner

Resep Ayam Anak Julia

Published

on

By

Resep Ayam Anak Julia

Resep ayam anak Julia yang tidak pernah mengecewakan saya. Saya baru saja lulus kuliah ketika saya membuat Suprmes de Volaille aux Champignons Julia Child untuk pertama kalinya. Saya setuju untuk menjamu beberapa teman untuk makan malam dan ingin membuat sesuatu yang istimewa tetapi sangat mudah diatur. “Supreme adalah makanan yang mudah dimasak,” tulis Julia dalam Mastering the Art of French Cooking. Ini terdengar menjanjikan. Saya menghabiskan sebotol Burgundy putih (sesuai rekomendasi Julia), membuat Carla Bruni bersenandung di iPod saya, dan menikmati aroma fenomenal yang menyebar melalui dapur dapur saya. Tidak mungkin ini akan gagal — dan ternyata tidak. Itu ajaib.

Ratusan resep memasangkan ayam dengan saus krim jamur, tetapi versi Julia adalah yang saya buat lagi dan lagi. Ini jawaban saya untuk dilema makan malam yang tak terhitung jumlahnya. Terlambat dan butuh sesuatu yang cepat? Suprema. Terlalu lelah untuk memasak? Suprema. Tamu datang untuk makan malam? Suprema. Ini hanya membutuhkan beberapa bahan (yang sepertinya selalu saya miliki) dan sedikit usaha. Apa pun kesempatannya, hidangan ini selalu menang. Ini mentega, nyaman, dan cara terbaik untuk mengubah dada ayam menjadi sesuatu yang mempesona.

Baca Juga: Keju Blintz Dengan Blueberry

 

Cara Membuat Suprmes de Volaille aux Champignons dari Julia Child

Suprmes de Volaille aux Champignons terdaftar di Mastering the Art of French Cooking sebagai variasi dari resep utama Suprêmes de Volaille a Blanc. Anda akan mulai dengan variasi dan menyelesaikannya dengan resep utama. Membuatnya mudah, dan ada banyak ruang untuk melakukan hal-hal Anda sendiri.

Pertama, lelehkan mentega dalam wajan besar dan masak bawang merah cincang sampai lunak. Anda juga bisa menggunakan daun bawang, dan saya bahkan menggunakan daun bawang. Selanjutnya, tambahkan jamur. Menurut resepnya, kedua masakan ini dimasak “tanpa kecokelatan”, jadi awasi tingkat panas Anda. Saat jamur melunak, alihkan perhatian Anda ke resep utama. Instruksi makanan Julia mengatakan untuk menggosok dada ayam “dengan tetes jus lemon,” tapi saya melewatkan ini dan memeras jus lemon segar di atas piring di bagian akhir. Bumbui ayam dengan garam dan merica, tambahkan ayam ke dalam wajan, dan balikkan untuk melapisi mentega. Tidak ada warna kecoklatan di sini — cukup olesi kedua sisinya dengan mentega.

Anda telah membaca “Resep Ayam Anak Julia”

Continue Reading

Trending