Connect with us

Kuliner

membuat hidangan pesta Keerai vadai

Published

on

Keerai vadai

membuat hidangan pesta Keerai vadai  yang sempurna untuk merayakan Ugadi, Tahun Baru Telugu yang jatuh pada 8 April 2016. Keerai vadai adalah hidangan pembuka renyah goreng berbahan dasar urad dal yang memiliki variasi sayuran hijau di dalamnya. Vadai adalah makanan khas budaya India Selatan. Keerai dalam bahasa Tamil berarti ‘sayuran berdaun hijau’ dan vadai atau vada berarti ‘donat gurih’. Dalam bahasa Telugu, c

Di India Selatan, terutama di Tamil Nadu, Anda akan menemukan sejumlah pedagang kaki lima dan pusat makan siang yang menjual makanan ringan yang membuat ketagihan ini pada pagi dan sore hari. Orang-orang berkerumun di sekitar penjaja saat dia mengaduk makanan ringan gurih ini dalam wadah memasak besar yang lebar, mengeluarkan panas dari kompor.

Dia menyajikan keerai vadai dengan chutney encer yang biasanya berbahan dasar kelapa. Saya telah menikmati keerai vadai selama perjalanan saya ke Selatan di pusat makan siang populer tetapi keerai vadai terbaik yang pernah saya rasakan adalah di Tirumala, kediaman Lord Balaji. Penjaja jalanan berada tepat di seberang jalan tempat kami menginap dan keerai vadai miliknya terjual dalam beberapa menit setelah menyiapkannya. Saya menyaksikan juru masak menyiapkannya dengan mudah dan saya juga beruntung mendapatkan resep keerai vadai yang otentik darinya. Dia bersikeras bahwa saya harus menggunakan semua sayuran / herba yang disebutkan dalam resep dan tidak berhemat satu pun untuk menikmati rasa asli keerai vadai.

membuat hidangan pesta Keerai vadai

Rasa dan tekstur keerai vadai akan bervariasi dari jajanan hingga jajanan berdasarkan bahan yang digunakan untuk pembuatannya. Beberapa penjaja membentuk Makanan sangat datar sementara sedikit yang membentuknya menjadi vadai yang lebih tebal. Saya suka mereka datar dan segar. Semakin datar bentuk vadai, semakin tajam vadai tersebut. Kontrol panas sama pentingnya untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah dengan bagian tengah yang lembut dan lembab. Saya suka kesederhanaan hidangan ini yang sebagian besar mengandalkan sayuran hijau, jahe, dan cabai hijau.

Pada dasarnya, Anda perlu menggunakan utuh, tanpa kulit, gram dal hitam alias urad dal. Cuci dan rendam urad dal dalam air secukupnya selama minimal 2 hingga 3 jam. Bilas lagi dan tiriskan airnya dan giling kasar dal dengan menambahkan sedikit air es dingin ke dalam mixer grinder.

Anda tidak boleh menggunakan lebih dari 4 atau 5 sendok makan air es dingin. Ini seharusnya tidak menjadi pasta yang halus. Giling dengan kasar sehingga terlihat butiran dal dan adonan bertekstur kasar. Tambahkan bawang bombay cincang halus, jahe, cabai hijau, bayam, ketumbar, daun mint dan garam. Saya telah menggunakan bayam tetapi Anda juga dapat menggunakan daun bayam. Kocok campuran tanah dengan tangan Anda selama satu menit untuk aerasi.

Ratakan bola berbentuk bola di atas lembaran plastik atau daun pisang yang telah dibasahi air. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 1/4 dan pastikan tepi luar vadai sangat tipis dibandingkan dengan bagian tengahnya. Buat lubang di tengah.

Langkah selanjutnya

Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng dalam wadah berat bawah. Setelah minyak menjadi panas, masukkan vadai yang berbentuk dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan menambahkan lebih dari 2 atau 3 vadai sekaligus karena kami tidak ingin kapal menjadi terlalu padat.

Kurangi nyala api hingga sedang dan biarkan tidak terganggu selama kurang dari dua menit. Balik perlahan dan masak sampai berwarna cokelat. Menjelang akhir proses memasak, tingkatkan nyala api hingga tinggi dan biarkan berubah menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dengan sendok berlubang di atas piring saji. Siapkan keerai medu vadai dengan sisa adonan dengan cara yang sama.

Saya menyajikan keerai vadai dengan chutney kelapa gaya hotel dan tiffin sambar untuk sarapan. Jika Anda mencari vegetarian kaya protein atau pemula vegan. Itu membuat camilan yang tak tertahankan saat disajikan dengan saus tomat dan masala chai. Mereka juga membuat makan siang yang enak atau item kotak makan siang. Anda harus menandai resep ini karena pasti akan membuat hidangan meriah yang fantastis di Ugadi ini.

 

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Kue Tart Strawberry-Rhubarb)

Continue Reading
1 Comment

1 Comment

  1. Pingback: Hidangan Istimewah Maldives Hidangan Istimewah Maldives Kuliner

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kuliner

Resep dan Petunjuk Cara Masak Brandade

Published

on

By

Resep Brandade

Resep dan Petunjuk Cara Masak Brandade – Ada hal-hal tertentu yang jika saya lihat di menu, saya akan hampir selalu memesannya, dan brandade adalah salah satunya. Hidangan Prancis yang luar biasa ini dapat dibuat dengan berbagai cara, tetapi biasanya semacam kombinasi ikan cod garam, kentang, bawang putih, dan minyak zaitun. Ini harus selalu dipanggang dan dimakan panas, idealnya dengan crostini buatan sendiri.

Berikut Resep Brandade dan Bahan Bahannya :

1 pon ikan cod asin

1 ½ cangkir susu murni

6 tangkai thyme segar

2 lembar daun salam

1 sejumput cabai rawit

1 pon kentang Emas Yukon, kupas dan potong 2 inci

8 siung bawang putih besar, dibelah dua

1 sendok teh kulit lemon

¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin, bagi

½ lemon, dijus

1 sejumput lada hitam yang baru digiling

1 sendok makan creme fraiche (Opsional)

Resep dan Petunjuk Cara Masak Brandade

Petunjuk

Langkah 1
Panaskan oven sampai 450 derajat F (230 derajat C). Olesi sedikit loyang dan letakkan di atas loyang.

Langkah 2
Bilas ikan cod garam dengan air dingin, pindahkan ke wadah tertutup dan tutupi dengan beberapa inci air dingin. Rendam ikan cod di lemari es, ganti air setiap beberapa jam, selama 24 hingga 36 jam. Keluarkan ikan cod dari air dan potong-potong berukuran sama.

LANGKAH 3
Aduk ikan cod, susu, timi, daun salam, dan cabai rawit bersama-sama dalam panci dengan api sedang-besar. Masak sampai ikan mulai mengelupas; 7 sampai 15 menit. Hapus dari panas dan saring; simpan cairan masak dan pindahkan ikan ke mangkuk.

LANGKAH 4
Tempatkan kentang dan bawang putih dalam panci besar dan tutupi dengan air; didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan didihkan sampai empuk, sekitar 20 menit. Menguras.

Langkah 5
Hancurkan ikan cod, beberapa percikan sisa cairan masak, dan kulit lemon bersama-sama dalam mangkuk. Tuang sisa cairan masak dan kentang; tumbuk sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Masukkan 1/2 minyak zaitun, jus lemon, dan lada hitam sampai lembut. Tambahkan sisa minyak zaitun dan haluskan hingga lembut. Bumbui dengan garam. Tuang campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Sebarkan creme fraiche di atasnya dan cetak bagian atasnya dengan sendok untuk membuat permukaan yang saling silang.

LANGKAH 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kecoklatan dan menggelegak, sekitar 20 menit

Fakta nutrisi
Per Penyajian: 105 kalori; protein 12,9g; karbohidrat 4,7g; lemak 3,5g; kolesterol 31.1mg; natrium 1337mg

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Kue Stollen Untuk Perayaan Hari Natal )

Continue Reading

Kuliner

Resep Kue Stollen Untuk Perayaan Hari Natal

Published

on

By

Kue Stollen

Resep Kue Stollen Untuk Perayaan Hari Natal – Saya mendapatkan resep ini saat saya menjadi kepala pembuat roti di Dorchester Hotel London. Itu dikemas dengan buah kering dan diisi dengan kejutan marzipan.

Bahan

1 sendok makan ragi kering aktif

⅔ cangkir susu hangat (110 derajat F / 45 derajat C)

1 telur besar

⅓ cangkir gula putih

½ sendok makan garam

⅓ cangkir mentega, lunakkan

2 ½ cangkir tepung roti

1 cangkir kismis

2 cangkir kismis sultana

⅓ cangkir ceri merah, potong menjadi empat bagian

⅔ cangkir manisan jeruk potong dadu

6 ons marzipan

1 sendok makan gula pasir

¼ sendok teh kayu manis bubuk

Berikut Petunjuk Kue Stollen

Langkah 1
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam susu hangat. Diamkan hingga menjadi kental, kurang lebih 10 menit.

Langkah 2
Dalam mangkuk besar, campurkan campuran ragi dengan telur, gula putih, garam, mentega, dan 2 cangkir tepung roti; kalahkan dengan baik. Tambahkan sisa tepung, 1/4 cangkir sekaligus, aduk rata setelah setiap penambahan. Saat adonan mulai menyatu, keluarkan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung, dan uleni dengan kismis, kismis, ceri kering, dan kulit jeruk. Lanjutkan menguleni hingga halus, sekitar 8 menit.

LANGKAH 3
Beri sedikit minyak pada mangkuk besar, tempatkan adonan ke dalam mangkuk, dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutupi dengan kain lembab dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam.

LANGKAH 4
Olesi sedikit loyang. Kocok adonan dan keluarkan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung. Gulung marzipan menjadi tali dan letakkan di tengah adonan. Lipat adonan untuk menutupinya; cubit jahitannya untuk menyegel. Tempatkan roti dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah disiapkan. Tutupi dengan kain lembab dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat volumenya, sekitar 40 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Langkah 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, kemudian kurangi panasnya hingga 300 derajat F (150 derajat C), dan panggang selama 30 sampai 40 menit lagi, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan roti menjadi dingin di rak kawat. Taburi roti yang sudah dingin dengan gula kembang gula, dan taburi dengan kayu manis.

Fakta nutrisi
Per Penyajian: 178 kalori; protein 2.2g; karbohidrat 28,8g; lemak 6,8g; kolesterol 24.1mg; natrium 306.5mg.

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal )

Continue Reading

Kuliner

Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal

Published

on

By

Prime Rib

Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal – Lapisan lezat di luar daging panggang, dan waktu pemanggangan makanan yang sempurna. Rencanakan 1 pon per orang. berikut adalah Resep Prime Rib :

Bahan

1 (6 pon) daging iga panggang tanpa tulang

2 sendok makan lobak disiapkan

2 sendok makan mustard Dijon

3 sendok teh garam kosher

2 sendok teh lada hitam yang digiling kasar

1 sendok teh timi kering

2 sendok teh bubuk bawang putih

2 batang seledri, potong 2 inci

1 buah wortel, potong 2 inci

1 bawang bombay kecil yang belum dikupas, potong empat dan pisahkan

2 sendok teh dasar daging sapi pekat (pasta)

1 ½ gelas air

2 sendok teh tepung maizena

1 sendok teh air

Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal

Langkah 1
Sehari sebelum disajikan, keluarkan daging panggang dari kemasan, dan keringkan seluruhnya dengan handuk kertas. Taruh daging panggang di atas loyang, dan tempatkan di lemari es semalaman. Keluarkan dari lemari es 1 jam sebelum waktu memasak agar daging mencapai suhu kamar. Gosok seluruh daging panggang dengan lobak pedas dan mustard Dijon. Dalam mangkuk, campur garam kosher, lada hitam, timi, dan bubuk bawang putih; taburkan campuran bumbu di atas daging panggang.

Langkah 2
Panaskan oven sampai 450 derajat F (230 derajat C). Letakkan potongan seledri, wortel, dan bawang bombai di dasar penggorengan. Tempatkan daging panggang di atas sayuran.

LANGKAH 3
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F (175 derajat C), dan panggang sampai daging berwarna kecoklatan dan termometer daging yang dibaca instan dimasukkan ke dalam bagian paling tebal dari daging panggang berbunyi 130 hingga 135 derajat F (54 hingga 57 derajat C) untuk medium -langka. Keluarkan dari oven, pindahkan daging panggang ke piring, dan tutupi dengan tenda dari aluminium foil. Biarkan istirahat selama 30 menit. Suhu daging akan naik sekitar 10 derajat selama waktu istirahat.

LANGKAH 4
Untuk membuat saus au jus, buang sisa lemak dari tetesan wajan di dalam loyang. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang, dan aduk dasar daging sapi dan 1 1/2 cangkir air. Didihkan, kerok dan larutkan potongan rasa cokelat dari dasar wajan. Saring dan buang sayurannya. Campurkan tepung maizena dan 1 sendok teh air dalam mangkuk kecil, dan aduk campuran ke dalam saus. Biarkan saus mengental sedikit (saus akan menjadi encer), tuangkan ke dalam gravy boat, dan sajikan dengan daging panggang.

Fakta nutrisi
Per Penyajian: 410 kalori; protein 22,7g; karbohidrat 3g; lemak 33,5g; kolesterol 84.3mg; natrium 465,8 mg. Nutrisi Lengkap

( Baca Juga Artikel Berikut Ini  : Resep Instant Pot Sweet dan Babi asam manis )

Continue Reading

Trending