Connect with us

Kuliner

Karedok (Makanan Indonesia dari Jawa Barat)

Karedok atau keredok adalah makanan khas lokal di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan berupa lalapan, ketimun, tauge, kol, kacang hijau, kemangi, dan terong.

Published

on

Karedok atau keredok adalah makanan khas lokal di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan berupa lalapan, ketimun, tauge, kol, kacang hijau, kemangi, dan terong. Sedangkan sambalnya adalah sambal kacang yang terbuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam jawa, gula pasir, garam, dan terasi.

Masakan ini sangat unik karena semua sayuran dalam keadaan segar, tanpa melalui proses olahan. Proses nya membuat nutrisi dan seratnya sangat banyak.

Awal nama Karedok, karena hidangan ini berasal dari desa karedok konon berasal dari sebuah desa yang terletak di seberang sungai cimanuk. Daerah ini dulunya merupakan daerah larangan atau negara Sumedang Mayeuti (sebutan orang pada saat itu).

Cara Membuat

 Resep bahan Karedok:

  1. Kacang muda 100 gram, potong menjadi 1/2 cm
  2. 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris tipis
  3. 100 gram tauge
  4. 100 gram terong bulat, belah 4-8
  5. 100 gram ubi , potong 1/2 cm
  6. 100 gram ketimun, potong-potong 1/2 cm
  7. Daun kemangi 25 gram
  8. Keripik goreng 50 gram

Resep bumbu Kacang halus Karedok:

  1. 200 gram kacang tanah goreng
  2. 5 buah cabai rawit / secukupnya
  3. 2 buah cabai merah
  4. 2 sendok teh kencur cincang
  5. 1/2 sendok teh terasi
  6. 1-2 sendok makan cuka
  7. 1 sendok teh garam
  8. 1 sendok makan gula merah
  9. 150 ml air matang

Cara Membuat Karedok:

  1. Campur semua bahan lalapan dengan bumbu kacang, aduk rata.
  2. Sajikan dengan taburan keripik goreng.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kuliner

Resep dan Petunjuk Cara Masak Brandade

Published

on

By

Resep Brandade

Resep dan Petunjuk Cara Masak Brandade – Ada hal-hal tertentu yang jika saya lihat di menu, saya akan hampir selalu memesannya, dan brandade adalah salah satunya. Hidangan Prancis yang luar biasa ini dapat dibuat dengan berbagai cara, tetapi biasanya semacam kombinasi ikan cod garam, kentang, bawang putih, dan minyak zaitun. Ini harus selalu dipanggang dan dimakan panas, idealnya dengan crostini buatan sendiri.

Berikut Resep Brandade dan Bahan Bahannya :

1 pon ikan cod asin

1 ½ cangkir susu murni

6 tangkai thyme segar

2 lembar daun salam

1 sejumput cabai rawit

1 pon kentang Emas Yukon, kupas dan potong 2 inci

8 siung bawang putih besar, dibelah dua

1 sendok teh kulit lemon

¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin, bagi

½ lemon, dijus

1 sejumput lada hitam yang baru digiling

1 sendok makan creme fraiche (Opsional)

Resep dan Petunjuk Cara Masak Brandade

Petunjuk

Langkah 1
Panaskan oven sampai 450 derajat F (230 derajat C). Olesi sedikit loyang dan letakkan di atas loyang.

Langkah 2
Bilas ikan cod garam dengan air dingin, pindahkan ke wadah tertutup dan tutupi dengan beberapa inci air dingin. Rendam ikan cod di lemari es, ganti air setiap beberapa jam, selama 24 hingga 36 jam. Keluarkan ikan cod dari air dan potong-potong berukuran sama.

LANGKAH 3
Aduk ikan cod, susu, timi, daun salam, dan cabai rawit bersama-sama dalam panci dengan api sedang-besar. Masak sampai ikan mulai mengelupas; 7 sampai 15 menit. Hapus dari panas dan saring; simpan cairan masak dan pindahkan ikan ke mangkuk.

LANGKAH 4
Tempatkan kentang dan bawang putih dalam panci besar dan tutupi dengan air; didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan didihkan sampai empuk, sekitar 20 menit. Menguras.

Langkah 5
Hancurkan ikan cod, beberapa percikan sisa cairan masak, dan kulit lemon bersama-sama dalam mangkuk. Tuang sisa cairan masak dan kentang; tumbuk sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Masukkan 1/2 minyak zaitun, jus lemon, dan lada hitam sampai lembut. Tambahkan sisa minyak zaitun dan haluskan hingga lembut. Bumbui dengan garam. Tuang campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Sebarkan creme fraiche di atasnya dan cetak bagian atasnya dengan sendok untuk membuat permukaan yang saling silang.

LANGKAH 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kecoklatan dan menggelegak, sekitar 20 menit

Fakta nutrisi
Per Penyajian: 105 kalori; protein 12,9g; karbohidrat 4,7g; lemak 3,5g; kolesterol 31.1mg; natrium 1337mg

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Kue Stollen Untuk Perayaan Hari Natal )

Continue Reading

Kuliner

Resep Kue Stollen Untuk Perayaan Hari Natal

Published

on

By

Kue Stollen

Resep Kue Stollen Untuk Perayaan Hari Natal – Saya mendapatkan resep ini saat saya menjadi kepala pembuat roti di Dorchester Hotel London. Itu dikemas dengan buah kering dan diisi dengan kejutan marzipan.

Bahan

1 sendok makan ragi kering aktif

⅔ cangkir susu hangat (110 derajat F / 45 derajat C)

1 telur besar

⅓ cangkir gula putih

½ sendok makan garam

⅓ cangkir mentega, lunakkan

2 ½ cangkir tepung roti

1 cangkir kismis

2 cangkir kismis sultana

⅓ cangkir ceri merah, potong menjadi empat bagian

⅔ cangkir manisan jeruk potong dadu

6 ons marzipan

1 sendok makan gula pasir

¼ sendok teh kayu manis bubuk

Berikut Petunjuk Kue Stollen

Langkah 1
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam susu hangat. Diamkan hingga menjadi kental, kurang lebih 10 menit.

Langkah 2
Dalam mangkuk besar, campurkan campuran ragi dengan telur, gula putih, garam, mentega, dan 2 cangkir tepung roti; kalahkan dengan baik. Tambahkan sisa tepung, 1/4 cangkir sekaligus, aduk rata setelah setiap penambahan. Saat adonan mulai menyatu, keluarkan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung, dan uleni dengan kismis, kismis, ceri kering, dan kulit jeruk. Lanjutkan menguleni hingga halus, sekitar 8 menit.

LANGKAH 3
Beri sedikit minyak pada mangkuk besar, tempatkan adonan ke dalam mangkuk, dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutupi dengan kain lembab dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam.

LANGKAH 4
Olesi sedikit loyang. Kocok adonan dan keluarkan ke permukaan yang sudah diberi sedikit tepung. Gulung marzipan menjadi tali dan letakkan di tengah adonan. Lipat adonan untuk menutupinya; cubit jahitannya untuk menyegel. Tempatkan roti dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah disiapkan. Tutupi dengan kain lembab dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat volumenya, sekitar 40 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Langkah 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, kemudian kurangi panasnya hingga 300 derajat F (150 derajat C), dan panggang selama 30 sampai 40 menit lagi, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan roti menjadi dingin di rak kawat. Taburi roti yang sudah dingin dengan gula kembang gula, dan taburi dengan kayu manis.

Fakta nutrisi
Per Penyajian: 178 kalori; protein 2.2g; karbohidrat 28,8g; lemak 6,8g; kolesterol 24.1mg; natrium 306.5mg.

( Baca Juga Artikel Berikut Ini : Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal )

Continue Reading

Kuliner

Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal

Published

on

By

Prime Rib

Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal – Lapisan lezat di luar daging panggang, dan waktu pemanggangan makanan yang sempurna. Rencanakan 1 pon per orang. berikut adalah Resep Prime Rib :

Bahan

1 (6 pon) daging iga panggang tanpa tulang

2 sendok makan lobak disiapkan

2 sendok makan mustard Dijon

3 sendok teh garam kosher

2 sendok teh lada hitam yang digiling kasar

1 sendok teh timi kering

2 sendok teh bubuk bawang putih

2 batang seledri, potong 2 inci

1 buah wortel, potong 2 inci

1 bawang bombay kecil yang belum dikupas, potong empat dan pisahkan

2 sendok teh dasar daging sapi pekat (pasta)

1 ½ gelas air

2 sendok teh tepung maizena

1 sendok teh air

Resep Makanan Prime Rib Untuk Hari Natal

Langkah 1
Sehari sebelum disajikan, keluarkan daging panggang dari kemasan, dan keringkan seluruhnya dengan handuk kertas. Taruh daging panggang di atas loyang, dan tempatkan di lemari es semalaman. Keluarkan dari lemari es 1 jam sebelum waktu memasak agar daging mencapai suhu kamar. Gosok seluruh daging panggang dengan lobak pedas dan mustard Dijon. Dalam mangkuk, campur garam kosher, lada hitam, timi, dan bubuk bawang putih; taburkan campuran bumbu di atas daging panggang.

Langkah 2
Panaskan oven sampai 450 derajat F (230 derajat C). Letakkan potongan seledri, wortel, dan bawang bombai di dasar penggorengan. Tempatkan daging panggang di atas sayuran.

LANGKAH 3
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F (175 derajat C), dan panggang sampai daging berwarna kecoklatan dan termometer daging yang dibaca instan dimasukkan ke dalam bagian paling tebal dari daging panggang berbunyi 130 hingga 135 derajat F (54 hingga 57 derajat C) untuk medium -langka. Keluarkan dari oven, pindahkan daging panggang ke piring, dan tutupi dengan tenda dari aluminium foil. Biarkan istirahat selama 30 menit. Suhu daging akan naik sekitar 10 derajat selama waktu istirahat.

LANGKAH 4
Untuk membuat saus au jus, buang sisa lemak dari tetesan wajan di dalam loyang. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang, dan aduk dasar daging sapi dan 1 1/2 cangkir air. Didihkan, kerok dan larutkan potongan rasa cokelat dari dasar wajan. Saring dan buang sayurannya. Campurkan tepung maizena dan 1 sendok teh air dalam mangkuk kecil, dan aduk campuran ke dalam saus. Biarkan saus mengental sedikit (saus akan menjadi encer), tuangkan ke dalam gravy boat, dan sajikan dengan daging panggang.

Fakta nutrisi
Per Penyajian: 410 kalori; protein 22,7g; karbohidrat 3g; lemak 33,5g; kolesterol 84.3mg; natrium 465,8 mg. Nutrisi Lengkap

( Baca Juga Artikel Berikut Ini  : Resep Instant Pot Sweet dan Babi asam manis )

Continue Reading

Trending