Connect with us

Tips & Trik

5 Tips & Trik Katering Untuk Pemula

Dari jamuan makan siang bisnis hingga pernikahan besar, apa aturan layanan untuk katering? Apakah Anda melayani pelanggan dari kiri atau kanan?

Published

on

katerng

[pl_row]
[pl_col col=12]
[pl_text]

Dari jamuan makan siang bisnis hingga pernikahan besar, apa aturan layanan untuk katering? Apakah Anda melayani pelanggan dari kiri atau kanan? Apakah Anda menyendok makanan dalam prasmanan atau apakah tamunya? Apakah Anda bertanggung jawab menyiapkan makanan atau orang lain? Apakah Anda mengatur tabel dan bagaimana? Apakah kopi atau teh disajikan sebelum atau sesudah makan? Siapa yang mengeluarkan sampah?

Industri jasa makanan bisa mengintimidasi, terutama jika Anda baru dan tidak terbiasa dengan peraturan, tetapi juga bisa bermanfaat. Di industri katering, banyak rekan kerja Anda akan menjadi menarik, hidup, dan sosial. Ini tentu saja merupakan karier untuk orang-orang sosial – dan Anda bisa melihat lebih dalam tentang pesta dan pertemuan sosial elit sambil mendapatkan penghasilan yang cukup di samping. Ini pekerjaan yang fleksibel, tetapi menuntut secara fisik.

Industri katering memiliki staf dan koki yang menghadap ke depan yang bekerja di belakang layar untuk menyatukan semuanya untuk mencapai produk akhir. Server katering adalah orang-orang yang berinteraksi dengan tamu di acara tersebut, tetapi juga dapat membantu mengatur acara.

Koki katering bertanggung jawab untuk merancang menu, menyiapkan makanan, menyiapkan layanan meja atau prasmanan, dan – yang paling penting – memastikan tidak ada yang pulang dengan lapar. Semua katering bertanggung jawab untuk memastikan acara berjalan lancar, tetapi biasanya akan ada manajer katering yang bertanggung jawab atas semua bagian yang bergerak – termasuk berbicara dengan klien dan mencari tahu kebutuhan mereka sebelum acara dimulai.

Berikut adalah beberapa tip dan trik katering untuk katering pemula – server, koki, dan manajer.

katering makanan prasmanan

1. Batalkan prasmanan
Kecuali jika klien Anda secara khusus meminta prasmanan, hiburan gaya keluarga adalah hal baru dalam katering. Ini lebih intim, dan menghentikan kebutuhan akan antrean panjang dan juga menunggu.

Bagi koki katering, suhu makanan prasmanan lebih sulit diatur, yang bisa menyebabkan penyakit. Untuk server, dengan lebih sedikit tamu yang berbaur, kemungkinan kecelakaan lebih kecil, dan Anda dapat melihat kebutuhan para tamu dengan lebih mudah.
Pesta koktail di tempat terbuka dengan prasmanan sering kali memiliki banyak kendala baik untuk server maupun tamu – meja, bergerak di permukaan, membawa piring dan minuman sendiri, dan sebagainya. Manajer katering akan lebih sedikit stres saat mengadakan acara duduk dan acara keluarga daripada memantau antrean prasmanan yang panjang.

2. Memahami keamanan pangan
Sebagai seseorang yang menangani makanan, Anda ingin mengetahui dasar-dasar keamanan pangan. Supervisor Anda kemungkinan besar akan melatih Anda pada poin-poin penting, tetapi berikut adalah uraian singkatnya. Setiap orang dari server, koki, hingga manajer katering harus tahu tentang suhu keamanan pangan.

Karena Anda terus-menerus berurusan dengan makanan dan peralatan serta calon pelanggan, sangatlah penting untuk terus mencuci dan mensterilkan tangan Anda secara teratur untuk menghindari kemungkinan kontaminasi silang.
Pastikan jika Anda bertugas menyiapkan makanan, Anda menggunakan talenan terpisah untuk daging mentah dan sayuran segar guna menghindari kontaminasi silang.
Saat memasak, menyimpan, menyimpan makanan di atas penghangat atau es, pastikan Anda menghindari zona bahaya (4 hingga 60 ° C) sehingga tidak ada yang berisiko terkena penyakit bawaan makanan karena bakteri berkembang biak dengan kecepatan yang mengkhawatirkan saat disimpan pada suhu ini selama jangka waktu yang lama.
Masak semua makanan pada suhu yang sesuai (75 ° C atau lebih atau di bawah suhu itu jika makanan disimpan pada suhu yang sesuai).
Dinginkan makanan hingga suhu yang sesuai (5 ° C).
Simpan makanan dengan benar dalam wadah kedap udara yang diberi label dan tanggal dengan jelas.
Makanan penahan panas harus di atas 63 ° C, atau jika tidak, dikonsumsi dalam beberapa jam.
Makanan yang dipanaskan kembali harus dinaikkan ke suhu 82 ° C. Kombinasi waktu dan suhu akan memastikan makanan dipanaskan kembali dengan aman.
Beberapa restoran sekarang mungkin mengharuskan Anda mengenakan masker dan sarung tangan saat bekerja di lingkungan khusus Anda. Jika demikian, pastikan Anda selalu mengikuti pedoman bisnis tentang kapan harus memakainya dan menggantinya.
Dan terakhir, selalu cuci bersih semua peralatan dapur setelah digunakan.
makanan gosok closeup buah-buahan, sayuran, daging, dan ikan yang diatur di meja perjamuan.jpeg
3. Pilih makanan panas dan dingin
Untuk koki katering, tuntutan untuk menjaga agar semua makanan tetap panas bisa sangat besar, terutama jika Anda memasak di dapur tempat dan tidak yakin dengan jumlah oven sebelumnya. Jika Anda juga memasak sebelum acara, khawatir tentang bagaimana Anda akan memanaskan semuanya pada waktunya jauh lebih stres.

Katering profesional sering memilih, misalnya, hors d’oeuvres dingin, dan makan malam yang hangat – atau bahkan makan malam dengan makanan yang dapat disajikan pada suhu kamar. Steak panggang, sayuran panggang, dan ayam semuanya dapat disajikan dengan harga kurang dari panas, tetapi ikannya lembut dan harus disajikan panas.
Variasikan ide dengan taco bar, gaya kekeluargaan di meja dengan sisi panas dan dingin.

4. Iris tipis daging
Untuk menghemat uang, iris tipis semua bagian besar daging. Para tamu sering mengambil tiga potong daging apakah dagingnya tebal atau tipis. Tamu yang lapar selalu dapat kembali lagi, tetapi mereka akan sering menemukan bahwa protein yang mereka konsumsi sudah cukup. Pilih juga potongan daging yang lebih murah dan rendam serta empuk untuk memaksimalkan rasa.

5. Persiapkan sebelumnya
Secara mental persiapkan tugas yang harus Anda lakukan untuk malam itu – apa pun peran Anda. Seorang koki dapat melakukan semua langkah untuk menyiapkan makanan, manajer dapat memutuskan langkah apa yang perlu diambil untuk menyelenggarakan acara, dan server dapat memutuskan siapa yang akan melakukan apa juga.
Untuk staf, pastikan semua persiapan – taplak meja, pengaturan kursi, alat makan, serbet, dll – dilakukan sebelumnya; koki dan staf dapur juga ingin menyiapkan makanan sebanyak mungkin untuk mengurangi stres.

[/pl_text]
[/pl_col]
[/pl_row]

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Tips & Trik

Tips & Trik Memasak Didapur Menjadi Mudah

Cara memasak yang sangat mudah dan simple unutk di rumah .

Published

on

By

Panggang kue dalam cangkir.

mug cake

Memanggang satu kue di dalam cangkir (bukan dalam loyang utuh). Lapisi mug atau ramekin dengan semprotan antilengket, lalu pecahkan telur di dalamnya. Kocok hingga merata, lalu masukkan ¼ cangkir mentega kacang atau nutella. Microwave selama 60 detik untuk hidangan penutup yang sehat dan enak.

Kupas jahe dengan sendok.

jahe

Tidak perlu alat khusus untuk menghilangkan kulit jahe ini. Karena kulitnya cukup tipis, cukup gesekkan sendok logam di samping dan di sekitar tepi lengkung jahe untuk mengelupas kulitnya.

Pisang Panggang.

pisang

Tidak perlu mencari pisang coklat. Masak banyak dalam sekejap dengan memanggang di atas loyang berlapis foil pada suhu 300 derajat selama sekitar 30 menit, tergantung ukurannya, sampai kulitnya berwarna coklat tua dan buahnya lembut.

Agar Pisang Tidak Cepat Membusuk.

pisangg

Di sisi lain bagian depan buah, jaga agar pisang tetap kuning lebih lama dengan memisahkannya menjadi jenis pisang tunggal dan menutupi setiap batang dengan bungkus plastik atau kertas alumuniumfoil. Pembungkus membantu mengandung gas etilen yang memproduksi secara alami ke ujung batang buah. Jika tidak, itu akan menyebar ke seluruh pisang dan mempercepat pembusukan.

 

Roti panggang untuk keluarga.

roti

Hidangan yang mudah di buat saat berkumpul dengan keluarga adalah roti panggang.

Sediakan roti yang kalian beli di minimarket terdekat dan potong menjadi 2 bagian, lalu letakan di loyang dengan rapih , setelah itu masukkan kedalam over. panggang dengan suhu 450 derajat tunggu selama 5 menit sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan.

 

 

Panaskan kembali sepotong pizza dalam wajan.

pizza

Jika Anda menghangatkan sepotong pizza, gunakan wajan agar mudah. Ini akan membantu Anda mendapatkan kulit yang renyah dan keju yang meleleh sekaligus, semuanya tanpa perlu menyalakan oven Anda. Masak di atas api sedang sebentar, tambahkan beberapa tetes air untuk mengukus, lalu tutup. Dua hingga tiga menit kemudian, Anda akan memotongnya dengan baik.

 

 

Potong apel,lalu satukan kembali.

apel

Rahasi agar apel tidak mudah berwarna coklat? Gunakan pisau untuk memotong apel, lalu tekan kembali buah menjadi satu bagian. Pegang di tempatnya dengan satu atau dua karet gelang, atau bungkus dengan bungkus plastik dan saat makan siang, Anda akan melihat tidak ada sedikit pun yang berwarna coklat. Untuk perlindungan ekstra dari oksidasi, peras lemon di atas daging apel sebelum dipasang kembali dan dibungkus.

 

Microwave berry beku untuk pengganti saus pancake.

beriry

Untuk topping manis tanpa semua gula,  sentuhan pancake sempurna dengan saus berry. Pancake hangat diberi campuran beku dalam wajan atau panci. Saring melalui saringan jaring halus untuk menghilangkan biji dan sendok di atas tumpukan Anda (atau wafel atau yogurt).

Continue Reading

Tips & Trik

5 Tips & Trik Photografer Makanan

Published

on

food
  1. Berharap (tapi jangan berharap) cahaya alami yang bagus
    Anda akan menemukan bahwa tidak ada yang lebih bagus dari pencahayaan alami untuk fotografi makanan. Idealnya, hari yang Anda pilih untuk melakukan fotografi kuliner harus cerah, tetapi alam tidak dapat diprediksi. Anda mungkin terjebak dengan kondisi yang buruk tetapi Anda harus belajar untuk bekerja dengan apa yang Anda miliki.
    Anda dapat menciptakan cahaya matahari yang dapat dipercaya di lingkungan studio. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan difusi atau softbox untuk memberi Anda variasi cahaya yang bagus. Penyiapan Anda bisa sangat mendasar untuk memulai. Jika fokus foto Anda adalah makanan dan hidangan, Anda hanya perlu satu sumber cahaya yang layak karena lebih sedikit di sini. Penting untuk melakukan beberapa bidikan percobaan untuk melihat bagaimana kondisi pencahayaan Anda diterjemahkan pada kamera.

  1. Trik untuk menyempurnakan pencahayaan fotografi makanan Anda
    Dengan fotografi makanan, pencahayaan adalah segalanya. Satu-satunya hal yang tidak menguntungkan Anda dengan cahaya alami adalah bahwa cahaya tersebut mungkin terlalu keras untuk objek yang lebih ringan. Anda dapat mengatasi masalah ini dengan menempatkan diffuser antara set Anda dan jendela. Bekerja dengan sinar matahari langsung bukanlah tugas yang mudah tetapi sebuah diffuser akan meningkatkan kualitas cahaya secara signifikan.
    Trik fotografi makanan ini melembutkan bayangan gelap dan menghilangkan sorotan terang yang biasanya terjadi saat sinar matahari langsung mengenai area yang lebih terang.

  1. Gunakan dapur Anda sebagai Spot
    Selain pencahayaan, hal terpenting berikutnya adalah bagaimana Anda menyajikan makanan Anda. Ada begitu banyak tekstur, warna, dan properti di dapur. Anda dapat bermain dengan komposisi fotografi makanan selama berjam-jam. Gunakan kesempatan ini untuk menjadi sedikit kreatif.
    Anda dapat menggunakan peralatan dapur untuk menambah level pada komposisi fotografi makanan Anda. misalnya, handuk dan kain lainnya bagus untuk tekstur latar belakang, rempah-rempah dapat membuat kekacauan berseni, sayuran segar menambah daya tarik visual, dan peralatan makan dapat digunakan sebagai dekorasi musiman. Jelajahi dan bermain-main dengan item di dapur Anda.

  1. Bersihkan kekacauan yang akan disiapkan untuk fotografi makanan
    Kami tahu bagaimana kelanjutannya – Anda bersemangat dan siap untuk mulai memasak, bahan-bahan beterbangan ke kiri dan ke kanan, piring menumpuk dan sebelum Anda menyadarinya, Anda berdiri di depan kekacauan besar. Anda tidak dapat memotret dalam kondisi ini.
    Ingatlah untuk tetap sederhana. Ini juga berarti menjaganya tetap bersih. Sebelum Anda mulai memasak, cobalah merapikan dapur Anda. Pastikan semua yang Anda butuhkan berada dalam jangkauan. Penting juga bagi Anda untuk mementaskan area Anda sebelum memasak. Di sinilah Anda akan memotret dan penyiapan untuk fotografi makanan harus sempurna.

  1. Kamera Anda selama penyiapan fotografi makanan
    Anda mungkin berpikir bahwa Anda dapat menggunakan tripod kapan pun memungkinkan. Faktanya, ini sedikit berbeda.
    Bawa tripod Anda dan posisikan tepat di tempat yang Anda inginkan. Kemudian, periksa apakah posisinya sesuai dengan ide fotografi Anda dan memungkinkan pencahayaan yang lebih baik. Masalahnya adalah saat Anda memotret dalam kondisi cahaya redup, gerakan kamera sekecil apa pun atau sentuhan tangan pun dapat mengaburkan foto Anda. Untuk alasan ini, Anda perlu menyiapkan kamera saat Anda melakukan penyiapan fotografi makanan.
    Jika Anda tidak memiliki tripod, Anda perlu menemukan sesuatu yang stabil agar Anda dapat lebih maksimal. Anda juga dapat menggunakan pengatur waktu atau pengontrol jarak jauh untuk meminimalkan gerakan. Setelah mempertimbangkan semua detail halus ini sebelumnya, Anda akan dapat menghindari banyak bidikan yang tidak menguntungkan dan menghemat waktu.
Continue Reading

Tips & Trik

Tips & Trik Travelng Sendiri

Published

on

Tips & Trik Travelng Sendiri

Kalian pasti tak akan pernah menduga seberapa jauh kalian dapat melangkah. Sometimes you have to leave your comfort zone and challenge yourself.

Salah satu hal yang dapat kalian lakuin ialah dengan mencoba solo travelling. kalian dapat bebas menetapkan waktu dan enjoy tanpa wajib berpolemik dan berurusan dengan orang lain. Kecuali itu dapat bikin kalian jauh lebih pede dan ketemu dengan orang baru.

Tentu keluarga dan orang tersayang akan cemas, that’s why kalian wajib ikutin tips dari para traveller yang telah melaksanakan solo travelling ini.

1.Cari daerah penginapan dan resto yang mempunyai saran dan ulasan baik. Disini kalian dapat cek keamanan, kenyamanan serta suasana yang sesuai dengan mood travelling kalian. Testimonial dari para traveller itu penting untuk tahu seberapa nyaman dan aman tempatnya.

2.Pastikan keluarga kalian punya itinerary beserta jadwal dan nomor telpon akomodasi daerah kalian menginap untuk konsisten nge-check. Mereka wajib tahu agenda day to day kalian. Just in case mereka cemas atau kangen sama kalian mereka dapat telepon penginapan. Jika kalian super eksis yah mereka dapat lihat postingan insta stories kalian.

3.Jangan lupa untuk bikin list emergency contact kalian yang disimpan di dompet atau taruh di name tag koper. Untuk jaga-jaga, ada bagusnya kalian beri emergency contact kedutaan maupun kepolisian setempat ke keluarga. Just Google it.

4.Foto kopi Kartu petunjuk pengenal, SIM, Paspor, masing-masing 2. Titip 1 fotokopian nya ke kakak atau adik kalian dan satu tetep kalian simpan di dalam koper. Lebih bagus sedia payung sebelum hujan, lebih bagus punya fotokopian sebelum kehilangan.

5.Siapin tongsis atau tripod. Dapat jadi saat kalian ingin foto tak ada satu orang  di sekitar kalian yang dapat meminta bantu di ambilin foto. Jadi traveler juga wajib mandiri, dapat ambil foto tanpa bantuan orang lain.

Continue Reading

Trending